N海都记者 黄义伟

莆田卤面,是莆田各种节庆、宴席必上的一道主食千年前中原世族大家躲避战乱迁徙来到莆田，带来了中原面食的做法结合莆田有山有海的特点，用山珍海味熬出来的汤汁，文火卤制新鲜生面，半干半汤，配料丰富，色香味俱全，特别是加上香菇豆、蚕豆等时令豆类，更为爽口、好吃。

方志忠，新加坡莆田餐饮集团创始人。2000年，在新加坡开设第一家“莆田”餐厅，新加坡创始店连续7年荣获“米其林一星”的殊荣。现今“莆田”餐厅已成为海内外知名连锁餐饮品牌，有 100 家分店，足迹遍布十多个国家和地区，中国 20 个城市。

2023 年12月30日晚，央视一套《三餐四季》节目播出，方志忠在莆田东大村，为撒贝宁等烹制卤面，讲述美食背后的乡愁情怀#莆田美食#莆田餐厅#三餐四季。

编辑：丁小燕